30. Juni 2020 von Anna-Lena Neff Kategorien: Ernährung

Linsenbolognese ist eine vegane Alternative zur klassischen Sauce Bolognese. Die Pastasauce basiert auf roten Linsen, ist schnell zubereitet und eignet sich gut zum Mitnehmen.

Vegane Versionen von Spaghetti Bolognese gibt es einige, zum Beispiel in Form vonGrünkern- und Soja-Bolognese. Aber auch aus roten Linsen kannst du eine vegane Variante von Sauce Bolognese zubereiten. Das Rezept basiert auf roten Linsen, die du im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten nicht vorher einweichen, sondern lediglich gar kochen musst.

Zu Linsenbolognese passen Spaghetti, aber auch andere Pastasorten und Pasta-Alternativen, etwa aus Kichererbsen oder Bohnen. Da die Linsenbolognese auch am nächsten Tag noch schmeckt, kannst du sie zudem gut vorbereiten und mitnehmen.

Du kannst die klassische Version mit unterschiedlichen Zutaten variieren. Besonders mit Gemüse, das du gerade zu Hause hast oder das gerade Saison hat, kannst du unterschiedliche Varianten der Linsenbolognese ausprobieren. Welches Gemüse gerade Saison hat, erfährst du in unserem Saisonkalender. Aber auch mit Küchenkräutern kannst du herumexperimentieren.

Für zwei Portionen Linsenbolognese brauchst du:

So bereitest du Linsenbolognese zu:

Zum Bestreuen eignet sich anstelle von Käse veganer Parmesan. In unserem Rezept erfährst du, wie du die Käsealternative aus vier Zutaten selber machst: Veganer Parmesan: So machst du ihn selbst.

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Schlagwörter: Essen Gewusst wie Rezepte Vegan

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