Armin Roßmeier zaubert leckere Hähnchenspieße im Sesammantel zusammen mit würzigen Glasnudeln.
Hähnchen 480 g Hähnchenbrüste, ohne Haut Saft von 1 Limette 1 1/2 EL Öl je 2 Msp. Kardamom, gemahlener Ingwer, Kreuzkümmel 3 EL Austernsauce 3 EL gerösteter Sesam 2 EL Chilisauce Glasnudeln 240 g breite Glasnudeln 120 g bunte Paprikawürfel 1 EL gehackter Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 frische Chilischote Saft von 1 Limette 2 cl Apfelsaft 1 EL Sojasauce 1/2 TL Sambal Oelek 2 EL Öl 1 1/2 EL gehackter Koriander Salz, Pfeffer Sowie 1 EL Lavendelblüten
501 kcal – 19 g Fett - 42 g Eiweiß – 39 g Kohlenhydrate – 3 BE Dieses Gericht ist lactosefrei.
Glasnudeln in leicht sprudelndem Salzwasser auf den Biss kochen. Anschließend kalt ablaufen und abtropfen lassen. Die Nudeln mit ansautierten Paprikawürfeln, gehacktem Ingwer, fein gewürfeltem Knoblauch, Röllchen einer frischen Chilischote, Limetten- und Apfelsaft, Sojasauce, Sambal Oelek, Öl, gehacktem Koriander gut vermengen. Circa 30 Minuten einziehen lassen und danach mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrüste in Würfel schneiden, auf Holzspieße auffädeln und mit Limettensaft beträufeln. Dann in heißem Öl rundum anbraten und mit Kardamom, Ingwer und Kreuzkümmel aromatisieren. Anschließend mit Austernsauce rundum einpinseln und mit geröstetem Sesam gut bestreuen. Die Spieße am Ofenrand durchziehen lassen und leicht mit Chilisauce überziehen. Nudelsalat auf flachem Teller anhäufen, Spieß darauflegen und mit Lavendelblüten garnieren.
serviert von Carsten Goms auf buntem Gemüse mit Salsa Verde
serviert nach türkischer Art von Mario Kotaska
Ein ideales Gericht für besondere Anlässe und Feiertage.
Mario Kotaska serviert eine polnische Spezialität.
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