In meinem Haushalt taucht Sriracha bei jeder Mahlzeit auf, ohne dass Fragen gestellt werden.Wie das Zähneputzen oder das Einschalten meines Autos ist der Vorgang, eine Flasche scharfe Soße aus dem Kühlschrank zu nehmen und einen Klecks auf meinen Reis oder meine Nudeln zu drücken, so üblich, dass ich mir nicht vorstellen kann, es nicht zu tun.Scharfe Sauce verstärkt nicht nur meine Mahlzeit von einer guten zu einer unglaublich befriedigenden, sie hat auch mehrere gesundheitliche Vorteile, die es töricht wäre, sie nicht zu nutzen.Zugegeben, jahrelang blieb ich bei der gängigsten Sriracha – einer 17-oz.Plastik-Quetschflasche von Huy Fong Foods mit dem typischen Hahn auf der Vorderseite – einfach, weil es die erste Marke war, die mir bei meiner Ankunft in Amerika vorgestellt wurde.In den letzten Jahren habe ich mich jedoch verzweigt und andere Marken scharfer Saucen ausprobiert.Alle haben einzigartige Geschmacksprofile, von mild über rauchig bis hin zu scharf auf Zunge und Wange, und wenn ich sie zur Hand habe, genieße ich immer eine Vielzahl von Möglichkeiten, ein gemeinsames Gericht noch besser zu machen.Hier ist eine Auswahl der besten Marken, die ich gefunden habe.Die speziell in Vietnam hergestellte Chin-Su-Sauce fand ihren Weg auf der ganzen Welt zu meinem Gaumen, als meine Schwägerin sie mir vor einigen Jahren vorstellte, nachdem sie sie selbst aus Vietnam mitgebracht hatte.Es ist schwer, sein Geschmacksprofil zu beschreiben, aber sein exotisches Aroma ist leicht zu erkennen.Mit einem leichten Hauch von Gewürzen und Limettennoten ist Chin Su als „vietnamesische scharfe Sauce“ bekannt, die international für ihre schöne Mischung aus mittleren Gewürzen bekannt ist, die sich perfekt auf einer Schüssel Reis zum Abendessen eignet.Es ist die Art von Sauce, die Sie jeden Tag verwenden können und wissen, dass die Hitze Sie nicht umbringen wird.Abgesehen von der Verfügbarkeit bei Amazon sind Chin Su-Saucen normalerweise in asiatischen Supermärkten zu finden.Das Etikett von zwei wütenden schwarzen Katzen, die sich gegenseitig anfeuerten, reichte aus, um mich beim Einkaufen in meiner Spur zu stoppen.Als ich die Sauce probierte, wurde mir klar, dass das Produkt so einzigartig ist wie sein Etikett.Mit einer kleinen Auswahl an scharfen Saucen mit unterschiedlicher Gewürzintensität hat 2 Angry Cats für jeden etwas zu bieten.Von der milden Sweet Cherry Bomb Sauce mit ihrer Kombination aus Kirschbombenpaprika, Apfelessig und Pfirsichen bis hin zur extrascharfen Phantomsauce, die mit einem satten Duo aus Geisterpaprika und Anaheim-Paprika kommt, diese Saucen enttäuschen nicht.Sie können eine Flasche auf der Website des Unternehmens bestellen oder, wenn Sie in der Gegend von Portland, Oregon, sind, auf einem örtlichen Bauernmarkt einkaufen.Auf den ersten Blick hatte ich fälschlicherweise angenommen, dass Hot Mama Salsa sich nur auf Salsas spezialisiert hat.Es stellt sich heraus, dass die Marke eine Reihe von scharfen Saucen, Salsas und Chiliölen umfasst, die 1990 im pazifischen Nordwesten (Portland, Oregon) begannen. Hot Mama Salsa verwendet Familienrezepte und frische, lokale Zutaten und ist eine stolze lokale Marke, deren Popularität hat sich über den lokalen Bauernmarkt hinaus ausgeweitet.Ich habe Hot Mama Salsa vor einigen Jahren zum ersten Mal auf einem Markt probiert, als ein buntes Etikett mit dem lächelnden Gesicht einer Frau in meinem peripheren Sichtfeld auftauchte.Beim Probieren fühlte sich die Sauce in meinem Mund frisch an, die Art von leichter, rauchiger Hitze, die gut auf der Zunge sitzt;es veranlasste mich, die anderen „heißen“ Artikel der Marke auszuprobieren, und seitdem bin ich ein Fan.Da es sich um eine in Portland ansässige Marke handelt, finden Sie sie meistens nur auf einem örtlichen Bauernmarkt oder in mehreren nahe gelegenen Lebensmittelgeschäften und Restaurants sowie auf einem Markt in Sausalito, Kalifornien.Wenn alles andere fehlschlägt, bitten Sie Ihre Freunde von der Westküste, Ihnen etwas zu schicken.Tiger Sauce gehört der Reily Food Company, einem Konglomerat von Marken mit mehreren bekannten Namen in der Südostregion.Es begann im Jahr 1902, als William B. Reily, ein schwarzer Lebensmittelhändler aus Louisiana, sein Geschäft erweitern wollte.Er begann mit Kaffee und Tee, und schließlich expandierte das Unternehmen auf weitere Marken und Produktvarianten, darunter Swans Down Cake Flour, Patria Coffee, Blue Plate Mayonnaise, Carroll Shelby's Texas Chili Kits und mehr.Das Einzigartige an Reily Food Company ist die Tatsache, dass es sich um ein Familienunternehmen in der fünften Generation mit starken Verbindungen zum Süden handelt, das nirgendwo hingeht.Heutzutage finden Sie Tigersauce online oder in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft der Marken Safeway, Albertsons oder Kroger.1981 war Marie Sharp eine Frau Mitte vierzig aus Belize.Bewaffnet mit einer Fülle von Obst und Gemüse beschloss sie, in ihrer Küche mit der Zubereitung scharfer Saucen zu experimentieren.Bald verbreitete sich die Nachricht in ihrer Gemeinde und ihre Saucen wurden berühmt.Vier Jahrzehnte später wurde ihre Marke zum Synonym für die Förderung von Frauen und Gemeinschaften in Belize und bot eine Vielzahl köstlicher Habanero-Saucen (mein Favorit ist die Original Hot Pepper Sauce ) zusammen mit Marmeladen, Gelees und anderen Waren an.Die Habanero-Sauce von Marie Sharp ist eine einzigartige Mischung aus Karotten und Habanero-Paprika, und die Marke ist sehr stolz auf ihren Prozess.Das Ergebnis ist ein tiefes, reiches Aroma, gefüllt mit üppigen und verlockenden Aromen, perfekt für einen Burrito.Sie können eine Marie-Sharp-Sauce online oder bei mehreren Lebensmittelketten, einschließlich Walmart, kaufen.Nando's wurde 1987 von den Freunden Fernando Duarte und Robbie Brozin gegründet und hat sich seitdem zu einem Unternehmen entwickelt, das sich der Hervorbringung des Aromas und Geschmacks von Peri Peri (auch Piri Piri genannt), bekannt als African Bird's Eye Chili, verschrieben hat.Peri Peri ist eine sehr scharfe Paprika, die es nur in Mosambik und Südafrika gibt.Als Duarte und Brozin Ende der 80er-Jahre zum ersten Mal den Pfeffer probierten, wussten sie, dass sie auf Gold gestoßen waren.Das Einzigartige an Nando's ist nicht nur die Art und Weise, wie die charakteristische Sauce hergestellt wird, sondern auch die Art und Weise, wie das Unternehmen scheinbar eine starke Kultur der Familie und Gemeinschaft schafft;Nandocas, wie die Mitarbeiter genannt werden, bewertet die Kette routinemäßig als guten Arbeitsplatz .Sie finden Nandos Sauce online oder in einem seiner Restaurants in mehreren Bundesstaaten der Vereinigten Staaten und Kanadas.Bildnachweis: Instagram von Maya KaimalMaya Kaimal Foods wurde von Maya Kaimal selbst gegründet, einer preisgekrönten südostasiatischen Kochbuchautorin, die einst als Fotoredakteurin für mehrere Lebensmittelmagazine arbeitete.Diese Erfahrung belebte ihre Kindheitsliebe für indisches Essen und das Zuschauen ihres Vaters beim Kochen.Im Jahr 2003 beendete sie ihre Karriere im Verlagswesen und gründete zusammen mit ihrem Mann in ihrer Wohnung in Brooklyn eine Linie von indisch inspirierten Saucen.Der größte Beitrag von Maya Kaimal Foods ist nicht nur sein beeindruckendes Sortiment an Saucen, Gewürzen, Dal, Reis und Chana, sondern auch die Sorgfalt, mit der die Marke die besten Zutaten kuratiert.Was ich an der roten Chilisauce am meisten liebe, sind ihre einzigartigen Kaschmir-Chilis mit einem Hauch von Tamarinde (etwas, das ich als Kind in Vietnam geliebt habe) und Garam-Masala-Gewürzen.Es ist auf der milden Seite, aber die einzigartigen Zutatenkombinationen bringen die Dinge genauso in Schwung wie zusätzliche Hitze.Die Saucen von Maya Kaimal werden am besten auf einem Bett aus köstlich gedämpftem Jasminreis serviert.Sie können die Sauce online oder bei Ihrem örtlichen Walmart, Whole Foods und Target kaufen.